สืบสานสังขยา (Kaya) อาหารหวานพื้นเมืองภาคใต้ ประวัติความเป็นมา สังขยา หรือที่เรียกในภาษามลายูว่า เซอรีกายาหรือกายา (มาจากคำว่าร่ำรวยในภาษามลายู) เป็นขนมที่ทำจาก กะทิ ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ ซึ่งขยำให้เข้ากันด้วยใบเตย ปรุงรสหวานด้วยน้ำตาล มีจุดกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพราะใช้เครื่องปรุงที่พบมาในท้องถิ่นคือน้ำตาลมะพร้าวและใบเตย ปรุงให้สุกด้วยการนึ่ง สุกแล้วแข็ง นิยมใช้แต่งหน้าข้าวเหนียวแบบข้าวเหนียวสังขยาของไทย ในมาเลเซียใส่สีกายาเป็นสีเขียวเรียก ปูลุตเซอรีกายา หรือ เซอรีมู สังขยานิยมรับประทานกับข้าวเหนียว หรือใส่ในฟักทอง เผือกหรือมะพร้าว แล้วนำไปนึ่ง เป็นคนละชนิดกับสังขยาที่กินกับขนมปัง ขั้นตอนการทำสังขยาประกอบไปด้วย อุปกรณ์ 1.หม้อหรือกะละมัง 2. ถาดกลม 3. เครื่องปั่น 4.กะชอนกรองน้ำกะทิ 5.หม้อนึ่ง ส่วนผสมสำหรับทำหน้าสังขยา 1. ไข่เป็ด 10 ฟอง ไข่ไก่ 10 ฟอ...